Potage julienne Darblay

Préparation  : 1h

Cuisson : 30+15min

Pour 8 personnes :

Potage

-* 400g de blancs de poireaux

-* 800g de pomme de terre (type bintje)

-* 2l d’eau

-* 200ml de crème

-* sel, poivre

Garniture

-* 160g de carottes

-* 160g de poireaux

-* 80g de céleri rave

-* 80g de navets

-* 20g de beurre

1)Faire le potage

-*Éplucher, laver et émincer les blancs de poireaux

-*Couper les pommes de terre en quartiers

-*Cuire le tout pendant 15 minutes

2) Préparer la garniture

-*Tailler les carottes, les navets et le céleri en julienne régulière

-*Les suer (sortir l’eau de végétation des légumes) dans une casserole avec le beurre

3) Finir le potage

-*Mixer la base de poireaux et de pomme de terre

-*Crémer le potage

-*Vérifier l’assaisonnement

4) Dresser le potage

-*Verser la soupe dans une soupière

-*Agrémenter avec la julienne de légume